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Escabeche de pescado

Este gran plato resulta una gran alternativa para una entrada o ¿por qué no? para un almuerzo o cena acompañado de algún contorno. Delicioso, natural y rico en vitaminas… así es la receta de escabeche de pescado que te presentamos a continuación.

Receta de Escabeche de pescado

Ingredientes para 5 personas:

  • 5 Filetes de pescado (el de tu preferencia).
  • 1 Taza de caldo de pescado.
  • Aceite (cantidad necesaria).
  • 7 Cebollas (blancas o moradas).
  • 2 Cucharadas de ají amarillo molido.
  • 2 Ajíes.
  • 3 Dientes de ajos molidos.
  • ½ Taza de vinagre de vino.
  • Sal al gusto.
  • Pimienta al gusto.
  • Comino al gusto.

Preparación:

1.- Condimenta los filetes, colocándoles sal y pimienta al gusto y dejándolos reposar unos pocos minutos. Mientras tanto, pica las cebollas y los ajíes en julianas, colócalos en un tazón y resérvalos.

2.- Procede a freír los filetes en una sartén a fuego mediano con el aceite bien caliente hasta que estén dorados y una vez que estén cocidos, déjalos reposar un poco sobre papel absorbente. Extiéndelos luego en una fuente o bandeja y resérvalos.

3.- Por su parte, para el aderezo, calienta aceite en una sartén a fuego bajo y al cabo de unos minutos, agrega los dientes de ajo triturados, revolviendo de manera rápida y constante para evitar que se queme. Añade posteriormente el comino al gusto y cuando el ajo comience a tornarse dorado incorpora el ají amarillo molido, los trozos de ají, los trozos de cebolla, un poco de sal, pimienta y el vinagre, dejando que todo se cocine por unos 5 minutos aproximadamente sin dejar de revolver.

4.- Transcurrido el tiempo, agrega lentamente al aderezo el caldo de pescado, revolviendo y permitiendo que se cocine por unos minutos más. Apaga el fuego y con la ayuda de una cuchara, impregna generosamente los filetes con el aderezo obtenido. Déjalo enfriar y sirve a tu gusto.

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